服部大地氏プロフィール
ハートンツリー副社長、食材ハンター、ノマドシェフ
1992年北海道生まれ。東京の老舗イタリアンレストランで修業したのち、2018年秋からイタリアに渡って郷土料理を学ぶ。現在は鶴居村の丘の上のレストラン「ハートンツリー」のシェフを務める。地元食材を活かした料理に定評があり、”ノマドシェフ”として、全国の美しい村を渡り歩き、各地の食材を活かした料理に取り組む。
受賞歴等
・豪華列車「The Royal Express 北海道」の最年少シェフ
・2023年「RED U-35」ブロンズエッグ受賞
